Những cuộc tranh luận vừa dai dẳng vừa thú vị giữa dòng nho Pinot Noir và Cabernet Sauvignon

Trong thế giới rượu vang đỏ, không có cuộc tranh luận nào vừa dai dẳng vừa thú vị như giữa Pinot Noir và Cabernet Sauvignon. Hai giống nho này mang trong mình những cá tính hoàn toàn trái ngược, như hai thế giới song song, nhưng đều đã để lại dấu ấn sâu đậm trong lịch sử và văn hóa thưởng rượu toàn cầu.

Pinot Noir là một giống nho cổ xưa, được nhắc đến từ thế kỷ I tại vùng Burgundy, Pháp. Mỏng vỏ, nhạy cảm với thời tiết, khó trồng và dễ mắc bệnh, Pinot Noir thường khiến nhà làm rượu đau đầu. Dù vậy, chính sự “khó chiều” ấy lại là lý do khiến nó được yêu mến, bởi khi thành công, rượu Pinot Noir đem lại cảm giác thanh tao, tinh tế, với hương vị dâu rừng, cherry, gia vị nhẹ và độ axit cao. Mỗi ly Pinot đều là một lát cắt chân thực của vùng đất nơi nó sinh ra – từ đất đá vôi lạnh lẽo của Burgundy đến bầu không khí mát mẻ ở Sonoma hay Oregon.

Trái lại, Cabernet Sauvignon là hiện thân của sức mạnh và độ tin cậy. Được hình thành từ sự lai tự nhiên giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc ở Bordeaux vào thế kỷ XVII, giống nho này sớm vươn xa khỏi nước Pháp để trở thành trụ cột của nền công nghiệp vang tại California, Úc, Chile và nhiều nơi khác. Dày vỏ, thích nghi tốt, ít bệnh tật, Cabernet cho ra rượu vang đậm đà với hương quả lý chua đen, mận chín, gia vị khô và hậu vị dài, thường kèm theo sắc thái của gỗ sồi hay da thuộc. Từ lâu, nó là bạn đồng hành không thể thiếu của các món thịt nướng, bò bít tết hay phô mai già.

Nếu Pinot Noir là người tình dịu dàng, mơ màng nhưng phức tạp, thì Cabernet Sauvignon giống một người bạn bền bỉ, mạnh mẽ và kiên định. Giới làm rượu so sánh Pinot như người bạn “khó chiều” – luôn cần được yêu thương đúng cách và chỉ tỏa sáng vào ngày đẹp trời, còn Cabernet là người bạn luôn vững vàng, không bao giờ khiến ta thất vọng. Chính vì thế, Cabernet thường là lựa chọn đầu tiên cho người mới bước vào thế giới vang, trong khi Pinot là cuộc phiêu lưu của những ai muốn khám phá sự tinh tế đến tận cùng.

Điều đặc biệt là Pinot Noir thường được làm vang đơn giống – điều hiếm thấy trong ngành, minh chứng cho sự tự tin tuyệt đối vào cá tính riêng của nó. Trong khi đó, Cabernet Sauvignon lại đóng vai trò chính trong các blend vang nổi tiếng như Bordeaux Grand Cru, điều thể hiện khả năng thích nghi và tính kết nối cao của giống nho này với các thành phần khác.

Câu hỏi “giống nho nào vĩ đại hơn” rốt cuộc vẫn không có một đáp án tuyệt đối. Có người tìm đến Pinot để cảm nhận sự mỏng manh, sống động, có người lại chọn Cabernet cho những buổi tối cần thêm chiều sâu và sự an tâm. Và cũng có không ít người, sau nhiều năm khám phá, đã chọn cách trả lời bằng một nụ cười và nâng ly… của cả hai.