Một số thông tin về rượu vang Moscato

Dưới ánh mặt trời vùng Piedmont – cái nôi của những loại vang đỏ quyền lực như Barolo hay Barbera – Moscato thường bị xem nhẹ, như thể nó chỉ là một lời thì thầm ngọt ngào trong bản hòa tấu đầy uy lực. Nhưng khi được hiểu đúng, Moscato lại là một thiên thần đa diện, tinh tế và đầy bất ngờ, có thể xuất hiện duyên dáng từ bữa brunch buổi sáng cho đến bữa tối sang trọng với món tráng miệng.

Moscato (“moe-SKA-toe”) là tên gọi phổ biến cho dòng vang làm từ họ nho Muscat – một gia đình nho đa dạng trải dài từ Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat of Alexandria đến Moscato di Scanzo đỏ thẫm hay Moscato Rosa del Trentino. Dù hiện diện ở nhiều quốc gia như Pháp, Tây Ban Nha, Mỹ, và đặc biệt là California và Oregon, nhưng Piedmont – miền đồi lộng gió phía Bắc nước Ý – mới là nơi vang Moscato thực sự đạt đến đỉnh cao, với đại diện tiêu biểu là dòng vang sủi nhẹ Moscato d’Asti.

Moscato d’Asti được làm từ Muscat Blanc à Petits Grains, sở hữu nồng độ cồn thấp (khoảng 5-6%) nhờ quá trình lên men chỉ diễn ra một phần, giúp giữ lại lượng đường tự nhiên trong nho. Kết quả là một ly vang nhẹ nhàng như gió, sóng sánh mùi hoa kim ngân, trái cây nhiệt đới, và vị ngọt thanh không hề nồng gắt – một lựa chọn lý tưởng cho những ai tìm kiếm vang nhẹ hoặc ít cồn.

Heidi Barrett – nhà làm vang lừng danh của La Sirena ở Napa Valley – từng chia sẻ rằng thử thách lớn nhất là giúp công chúng hiểu rằng Moscato có thể vượt ra khỏi khuôn mẫu của “rượu ngọt”. Dù từng có giai đoạn bùng nổ về mặt thương mại cách đây khoảng 10 năm, khiến một số người ngộ nhận về tính đơn giản của nó, nhưng thực chất, Moscato là một phần không thể thiếu trong lịch sử làm vang toàn cầu.

Một điểm thú vị khác: Moscato không chỉ tồn tại ở dạng sủi nhẹ mà còn xuất hiện trong những phiên bản vang chát, vang ngọt sâu sắc, hay thậm chí là vang cường hóa (fortified) với nồng độ cồn cao hơn – mỗi phiên bản là một bản sắc riêng biệt, phù hợp với nhiều khoảnh khắc trong bữa ăn.

Tại vùng Canelli, nơi những bức tượng từ thế kỷ 13 đã khắc tên Moscato Bianco, truyền thống vẫn tiếp tục sống động qua những chai vang frizzante ngọt ngào, tươi trẻ. Stefano Chiarlo – chuyên gia enology của Michele Chiarlo – khẳng định, Moscato không phải là vai phụ trên sân khấu của những Barolo hùng dũng, mà là một nữ diễn viên chính với lối diễn mềm mại, khiến người ta si mê theo một cách khác.

Và nếu bạn từng nghĩ Moscato chỉ hợp với món tráng miệng? Hãy thử uống nó với phô mai tươi, các món Á cay nhẹ, hay brunch cuối tuần – bạn sẽ thấy sự đa năng bất ngờ của nó. Với hương thơm quyến rũ, hậu vị cân bằng và nồng độ cồn nhẹ nhàng, Moscato đang dần chinh phục cả những người yêu vang sành sỏi – những người không tìm kiếm độ phức tạp gắt gao mà tìm một thứ gì đó thật sự tươi vui, đầy chất thơ.