Cách Ướp Lạnh Rượu Vang Để Dữ Hương Vị Ngon Và Hoàn Hảo

RƯỢU VANG ĐỎ ƯỚP LẠNH – XU HƯỚNG MỚI CỦA THẾ GIỚI RƯỢU

Vang đỏ vốn quen thuộc với hình ảnh được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản trong hầm rượu mát mẻ. Tuy nhiên, xu hướng thưởng thức rượu vang đỏ với một chút độ lạnh đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là vào mùa hè. Nhưng thế nào là một chai vang đỏ thích hợp để ướp lạnh? Và nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức chúng là bao nhiêu?

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất là chai rượu bằng thủy tinh trong suốt. Những chai vang này thường không được thiết kế để ủ lâu mà thiên về phong cách tươi trẻ, có thể uống ngay. Một ví dụ điển hình là Post Flirtation Red của Martha Stoumen – một hỗn hợp rượu gồm Zinfandel, Carignan, Pinot Noir và Petite Sirah. Khi được làm lạnh ở mức khoảng 4-5°C (tương đương nhiệt độ tủ lạnh), vang này thể hiện sự sống động, trái cây tươi mát, dễ uống không khác gì một ly rosé.

Bên cạnh đó, những chai vang đỏ làm từ các giống nho nhẹ như Gamay, Cinsault hay Pinot Noir cũng rất phù hợp để ướp lạnh. Những loại vang này thường có độ tannin thấp, độ axit cao, mang lại cảm giác sảng khoái khi uống lạnh. Phương pháp lên men carbonic – thường thấy trong Beaujolais Nouveau – cũng giúp rượu có hương vị trái cây tươi mới và dễ chịu hơn khi ướp lạnh.

Tuy nhiên, không phải loại vang đỏ nào cũng phù hợp để làm lạnh sâu. Những chai có hàm lượng tannin cao như Nebbiolo, Blaufränkisch hay Xinomavro khi uống quá lạnh có thể trở nên chát và gắt. Với những loại này, nhiệt độ lý tưởng là khoảng 13-15°C, tức là gần với nhiệt độ hầm rượu hơn là tủ lạnh.

Vậy làm thế nào để có được nhiệt độ hoàn hảo? Một quy tắc đơn giản là nếu bạn không chắc chắn, hãy đặt chai vang vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi uống. Nếu muốn lạnh hơn, có thể thêm đá vào xô và ngâm chai trong đó khoảng 10-15 phút. Cách này giúp rượu đạt được độ mát vừa phải mà không làm mất đi hương vị vốn có.

Rượu vang đỏ ướp lạnh không chỉ mang đến sự mới mẻ mà còn giúp chúng ta tận hưởng ly vang theo một cách nhẹ nhàng, thư thái hơn, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.